过年大家做菜都是荤素搭配，尤其是过年大鱼大肉吃多了就更喜欢调点凉菜。腐竹就是比较受大家欢迎的一个菜，热炒冷调都可以，家家户户都很喜欢吃。腐竹好吃但是泡起来却不简单，泡久了发软，泡短了又生硬，今天小编就教大家一个饭店大厨常用的方法，简单省劲又劲道，看完记得收藏哦。

一、饭店大厨教你一招泡腐竹的方法

腐竹泡不好就不好吃，我请教了在饭店里做大厨的舅舅，他教了我一招，泡腐竹的时候，直接放水里泡是不对的，要 在水中加上食盐，然后将腐竹放入淡盐水中，并且扣上一个盘子，这样腐竹可以充分泡发，不会出现夹生的情况。

而且一定注意万万 不能用热水，热水会将腐竹泡软烂， 而凉水或者是温水，则会将腐竹泡的软而不烂，劲道好吃，其实大家只要认真操作一遍，便可发现这个泡发的方法简单省劲，泡出来的腐竹还非常好吃。

二、凉拌腐竹的做法

备用食材：腐竹200克，油辣椒适量，香豆豉适量，卤汁适量，香葱1根，干红辣椒2个，香油适量；

制作过程：第一步，首先将干腐竹准备出来适量，先将其折一下，保证可以完全放入在容器中，准备一个大碗，放上适量的食盐，并且加上适量的温水，搅拌均匀成淡盐水；

第二步，然后将腐竹放入其中，保证腐竹要完全被水浸泡，然后扣上一个盘子，开始泡发腐竹，这个过程中，将1根香葱择去不能食用的部分，清洗干净后，切成碎末；

第三步，干红辣椒洗净后，切成细细的末，这个时候，腐竹也差不多泡发了，将其从水中捞出来，挤干其中的水分后，切成长短适中的段，放入一个调菜盆中；

第四步，加上盐和陈醋，浇上一大勺卤汁，并且加上香葱末、干红辣椒末、豆豉和1勺油辣椒，充分搅拌均匀后，淋入适量的凉拌酱油，再滴入几滴香油；

第五步，待将所有的调味料都放好之后，将其充分搅拌均匀，然后盛出在盘子中，即可开始享用。

三、吃腐竹的好处

腐竹中含有多种矿物质，老人适当吃，可以防止因为缺钙引起的骨质疏松，小孩适当吃，可以帮助促进骨骼发育。对于这种老少皆宜食用的食材，我们当然是不能错过吃，而且关键的是，腐竹还可以经过多种烹饪，烧汤、炒菜亦或是凉拌，都能让人的味蕾得到享受。

上面就是有关腐竹的一些生活小知识，再次提醒大家，腐竹直接用水泡是不行的哦，在水里加点盐，并且用凉水泡，会更加劲道好吃，你学到了吗？腐竹一家老少都喜欢吃，过年可以多做点，喜欢的赶快转发收藏吧！